Viaggio in Cambogia: Mangiare Insetti! che prelibatezza!!

Una delle cose che vi farà storcere il naso della Cambogia, e in buona parte del sud est Asia è l’utilizzo di insetti e larve nella cucina. La cucina Cambogiana ha nella sua tradizione l’utilizzo di questi animali.  I bambini cambogiani ne vanno matti non perchè (come spesso si sente dire)  muoiano di fame ma perchè è un piatto tipico della tradizione che è amato da tutti e viene venduto in ogni parte del paese, ad ogni angolo della strada, e le nonne in campagna li preparano ai loro nipotini.

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Spesso vengono fritti in olio bollente e la polpa delle larve è abbondante e succulenta. Gli insetti fritti sono croccanti e molto saporiti. Chi vive in Cambogia da anni, li ha provati (compreso il sottoscritto) e dopo un’iniziale esitazione, uno si rende conto che non sono poi così male, anzi hanno un gusto veramente buono.

Gli insetti si catturano durante la notte con delle trappole artigianali composte da:
– un neon blu elettrico che le attira; viene usato appositamente solo per questo tipo di “caccia”. Se si sbaglia luce arrivano i serpenti….
– un telone di nylon trasparente dove le cavallette in volo vanno a sbattere…
– una piscinetta alla base dove cadono per farsi un bagnetto
dopo qualche ora si raccattano,
si lavano perbene e si scartano gli insetti non graditi.
 si friggono in non tanto olio con l`aggiunta di un pizzico di sale e zucchero
si fanno saltare
insetti, che prelibatezza…
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