Una delle cose che vi farà storcere il naso della Cambogia, e in buona parte del sud est Asia è l’utilizzo di insetti e larve nella cucina. La cucina Cambogiana ha nella sua tradizione l’utilizzo di questi animali.  I bambini cambogiani ne vanno matti non perchè (come spesso si sente dire)  muoiano di fame ma perchè è un piatto tipico della tradizione che è amato da tutti e viene venduto in ogni parte del paese, ad ogni angolo della strada, e le nonne in campagna li preparano ai loro nipotini.

Spesso vengono fritti in olio bollente e la polpa delle larve è abbondante e succulenta. Gli insetti fritti sono croccanti e molto saporiti. Chi vive in Cambogia da anni, li ha provati (compreso il sottoscritto) e dopo un’iniziale esitazione, uno si rende conto che non sono poi così male, anzi hanno un gusto veramente buono.